第120章 酒香迷人第1页 三界快餐店
第120章 酒香迷人第1页 三界快餐店第120章 酒香迷人(第1/2页)
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。x贰3
各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同。
凌萧这次做的是川菜版的的宫保鸡丁，用的是鸡脯肉。码味上浆之前，凌萧用刀背将鸡肉一阵拍打。
鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。
完成之后，将菜放到传菜口，凌萧开始继续红烧鱼了。
接下来是煎鱼，煎鱼也是有秘诀的，锅热油少，火温少翻搅。
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
之后就是开始炒料了，锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
之后倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
加约一斤特制汤水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
将之前煎好的鱼放入鱼盘，将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
红烧鱼之后，凌萧开始了下一道菜，糖醋里脊。
厨房内，凌萧和姜国生做饭做的是热火朝天。
外面，宫保鸡丁上来的瞬间，闻到香味，胡旭东等人就愣住了。
“这味道好香啊”
“是呀，本来还不怎么饿呢，闻到这味道就饿了。”
“行啦，咱们也别愣着了，赶紧尝尝味道怎么样。”
“对对对，我不管你们了，我得先尝尝，闻着太香了。”
十几双筷子同时挨个伸到盘子里夹了一口，凌萧做的量已经够大了，但也架不住人多，仅仅只是一波，桌上的宫保鸡丁就少了将近三分之一。
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
“刷刷”
下一刻，他们齐刷刷从位置上站了起来，十几双筷子，同时伸进了盘中。
“靠耗子，你特么别跟我抢。”
“我去，是我先夹的好不好。”
“你们慢点儿，吃那么快干啥”
片刻功夫，盘中美食就见了底。
“诶我说，你们几个至于吗不够吃没关系啊，咱们可以再要啊。”胡旭东突然开口。
胡旭东说完，其他人立刻行了下来，
“对呀，美女，快，再给我们来一份这个宫保鸡丁，真的是太好吃了。”
“要快点儿，其他的菜慢一点儿也没关系。”
连忙有人看着姜晴喊道。
他们都是第一次来品尝凌萧的厨艺，倒是说不上来那么多的味道什么，只是觉得十分的好吃，味道很香，吃起来也很爽口。仅仅尝了一口，就觉得胃口大开。
“诶我靠，胡子，你这个家伙太贱了吧”
其他人注意力都在姜晴那里，等他们加完菜，才发下，胡旭东直接将盘子端到了自己跟前，将剩下的宫保鸡丁全都解决掉了。
“嘿嘿你们别急啊。不是已经加菜了吗。”胡旭东得意笑着。
他吃的很开心，感觉从没吃过这么好吃的食物。
一旁，姜晴看着，脸上带着笑容，感觉十分有趣。
“美女，我看你很眼熟啊你不会也是我们学校的学生吧”
下一道菜一时半会儿没上来，这些同学看着姜晴，有人出声问道。
“是的。”姜晴点点头，十分简短的回答。
“对了，刚刚那道菜是凌萧做的吗我听说他好像是这里的老板吧怎么，他还是厨师吗”看着姜晴，胡旭东紧接着也立刻开口问道。
他实在是不敢相信刚刚这道菜是凌萧做出来的，这味道，实在是太棒了。他自认为自己从小到大也算是吃过不少美食了，但这么好吃的宫保鸡丁，却还是第一次吃。
“是呀。凌萧哥哥可是我们店里最厉害的大厨。”提到凌萧，姜晴脸色立刻又变得十分好看，点点头，赞赏之情，溢于言表。
凌萧这家伙，听说他好像号称什么美女杀手呢。现在看来，似乎真的有点儿名不虚传啊，眼前这个服务员这么漂亮，对别人都是平平淡淡，偏偏一提到凌萧就变得十分开心，实在是不公平啊
胡旭东心中闪过丝丝郁闷，接着，想到刚刚点的那个桂花酒，他连忙喊道，“美女，可以吧那个桂花酒给我们上一下吗”