第243章 麻婆豆腐第1页 三界快餐店
第243章 麻婆豆腐第1页 三界快餐店第243章 麻婆豆腐(第1/2页)
此外，可乐鸡翅购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。
但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用。
鸡肉有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。一般人群均可食用。不适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。
患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。x2三
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
只不过，某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。
科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素b16、维生素c、维生素d，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。
所以，想真正补身体，当然建议还是多吃些有营养的水果蔬菜，最好减少吃鸡肉了
可乐鸡翅是以鸡翅和可乐为主料制作而成的美食。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气。
关于可乐鸡翅的做法其实也是有很多的，各种各样的做法，至少不下三十种。
而关于可乐鸡翅的由来，也是有很多不同说法的。
其中最主要是两种：
传说一：国外有道菜叫cachicken，是用可乐、番茄酱为配料制作的，主料为鸡肉鸡翅，鸡胸脯肉，腿肉等均可，此烧法传入华夏后，宝岛人改用酱油代替做了改良。
传说二：在华夏大陆常用焦糖色烧鸡，齐鲁泉城的一个餐厅偶然打翻可乐到红烧鸡翅锅里发现用可乐上色更方便，且具有特殊口感和迷人香气，于是使用，由此传开。
不论哪种传说，可乐鸡翅的出现，也表明了华夏美食文化并并非一成不变，也是随着时代变迁，时间流逝而变化着。
对这样的食物，凌萧不可能没有研究的。
至于为何凌萧做完鱼香肉丝之后就放弃了干烧大虾，主要在于鱼香肉丝的选材上。
鱼香肉丝主要的食材是猪肉、竹笋、黑木耳。
而从食物相克的脚步来将，猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。同时，食用猪肉后不宜大量饮茶。頂奌尐讠兑蛧
竹笋忌与羊肝同食。当然，鱼香肉丝也有很多种做法，有的会放竹笋，有的却不会放。凌萧做的鱼香肉丝就没有放竹笋。
木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
而凌萧在鱼香肉丝之前做的就是干烧大虾，大虾与猪肉相克，不能同食，所以肯定要放弃一个。
这点凌萧自己也是对自己十分无语的，他之前也是完全忘掉了这点儿。
事实上，这也是很正常的事情，食物相生相克，实在是太多了，凌萧能够记住大部分，但有的时候却也难免会有所疏忽。
因为他首先、主要记住的肯定都是特别危险的食物搭配。像这些比较次要的，特别多、特别杂，偶尔也会忘掉。x贰3
搞定了可乐鸡翅，凌萧并未着急做下一道菜，而是开始烧汤了。
剩下两道菜都是素菜，然后还有一个就是汤了，素菜肯定是要放在汤后面的。
因为做饭的话，饭肯定不是一道菜，一般来讲，先做鱼虾类，然后烧荤菜素材，其次是炒荤菜素菜，再其次上汤，如果有炖汤、锅煲，那就要在少采取前先上灶。
如果只是单独的一道菜，那肯定是要先处理肉类食物，然后才是素材。
凌萧剩下要做的两个菜，一个叫佛手白菜，一个叫麻婆豆腐。汤的话，凌萧打算做的事酸辣汤。
其中，麻婆豆腐和酸辣汤虽然不一样，但都需要烧水，凌萧打算一菜一汤，同时开工。
麻婆豆腐是蜀川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末也可以用猪肉、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。